Receita de gyoza - como fazer

Ingredientes para fazer o Gyoza

• 250g de copa lombo (ou lombo) suína moída 2 vezes
• 1/4 de acelga picada
• 1/2 maço de nirá (ou cebolinha) picado
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de saque
• 1 colher de sopa de saque mirim (o licoroso)
• 1 colher de sopa shoyu
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
• 3 dentes de alho triturados
• 1 colher de sobremesa de gengibre ralado

Ingredientes para o molho do Gyoza

• 100ml de vinagre de arroz
• 50ml de shoyu
• 1 gotinha de gergilim torrado

Como fazer o Gyoza

1. Comece desidratando a acelga e o nirá (ou cebolinha). Para isso coloque bastante sal e deixe em um escorredor por aproximadamente 1 hora
2. Depois desse tempo, esprema até parar de soltar líquido com o auxílio de um pano ou papel toalha, reserve até que fique bem seco (em torno de 30 minutos)
3. Misture o gengibre e o alho com os saques e o shoyu
4. Assim que formar uma pasta, processe junto à mistura a acelga e o nirá até virar uma pasta esverdeada
5. Em um bowl misture a carne de porco moída, a pasta esverdeada, o óleo de gergelim e misture tudo até que fiquem bem homogêneos
6. Deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora
7. Coloque os recheios do gyoza dentro dos discos de gyoza e feche apertando com os dedos
8. Em uma frigideira anti-aderente, frite com o lado oposto a dobra do gyoza para baixo
9. Quando fritar bem a parte de baixo, adicione um pouco de água e tampe para que os gyozas fiquem cozidos em vapor na parte da dobra (de cima)
10. Cozinhe os gyozas por aproximadamente 3 minutos até a água secar

Como fazer o molho do Gyoza

1. Para preparar o molho que acompanha o Gyoza, é bem simples, basta misturar os 3 ingredientes

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