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Um prato vegetariano leve, perfumado e cheio de personalidade. Ervilha, fava, hortelã e pimenta se unem para criar uma entrada vibrante ou um acompanhamento que agrada pela doçura dos grãos e o frescor das folhas.
Este prato vegetariano celebra a doçura das ervilhas com a maciez das favas, realçadas pela hortelã fresca e pela ardência suave da pimenta. Perfeito como entrada refrescante ou como acompanhamento leve, ele combina sabor e cor em uma apresentação simples e elegante.
Apesar de ervilhas e favas serem ingredientes comuns em várias cozinhas, a prática de combinar ervilha, fava e hortelã é especialmente marcante em cozinhas do Mediterrâneo. A hortelã traz um frescor que contrasta com a doçura dos grãos, enquanto a pimenta realça o prato sem encobrir o sabor delicado. A simplicidade desse prato permite realçar a qualidade dos ingredientes, valorizando seu sabor natural com poucas etapas.
Para melhores resultados, opte por ervilhas frescas quando disponíveis, ou use ervilhas congeladas sem descongelar. As favas podem ser frescas, descascadas, ou pode-se usar favas cozidas já preparadas. Se optar por favas secas, reserve tempo extra para o cozimento. A hortelã fresca é essencial para o aroma: pique as folhas na hora para preservar o frescor. Um toque de limão adiciona acidez que equilibra o conjunto. Use pimenta-do-reino moída na hora para realçar o sabor, e, se desejar, pimenta dedo-de-moça picada para um toque de heat.
1) Cozinhe as ervilhas e as favas separadamente em água salgada até ficarem macias, porém firmes, por aproximadamente 6 a 8 minutos. Escorra bem. 2) Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio e refogue o alho por 1 minuto, apenas até perfumar, sem dourar. 3) Adicione as ervilhas e as favas cozidas, mexendo com cuidado para não esmagar os grãos. 4) Junte a hortelã picada, o suco de limão, sal e pimenta. Misture delicadamente para incorporar os aromas. 5) Desligue o fogo e ajuste os temperos. Sirva morno ou frio, com raspas de limão por cima, se desejar.
Este prato funciona bem como entrada fresca em dias quentes ou como acompanhamento leve de pratos de verão. Combine com pão artesanal, torradas ou uma salada de folhas verdes. Um fio de azeite extra-virgem ao servir realça o brilho dos grãos e liga os sabores. Para uma versão ainda mais mediterrânea, acrescente algumas azeitonas fatiadas ou um toque de queijo feta esfarelado.
Se não houver hortelã, substitua por salsinha ou coentro para outro perfil aromático. Para os amantes de picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada ou flocos de pimenta. Se preferir, você pode incorporar grãos de milho ou pimentões em cubos para variar a textura e a cor. Para uma versão ainda mais fresca, sirva com raspas de limão adicional e um pouco de raspas de laranja.
Guarde sob refrigeração em recipiente fechado por até 2 dias. Reaqueça levemente ou sirva frio, conforme a ocasião. Evite cozinhar demais as ervilhas e favas antes de combinar com as ervas para manter a textura firme e agradável.
Receita publicada em 23 00:00:34/01/2026
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