Tarte Tatin: Receita Clássica Francesa de Torta de Maçã Caramelizada

A Tarte Tatin é uma clássica sobremesa francesa conhecida por suas maçãs caramelizadas e sua apresentação invertida. Originária da região de Lamotte-Beuvron, esta torta é um exemplo perfeito de como transformar ingredientes simples em uma sobremesa sofisticada e deliciosa. Ideal para ocasiões especiais, a Tarte Tatin encanta com seu sabor rico e textura macia.

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Ingredientes da Tarte Tatin

6 maçãs grandes (Granny Smith ou Golden Delicious)
150g de açúcar
100g de manteiga
1 folha de massa folhada
Suco de 1 limão
Farinha para polvilhar
Sorvete de baunilha ou creme fresco para servir (opcional)

Como fazer a Tarte Tatin

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Descasque as maçãs, corte-as ao meio e remova o miolo. Regue com suco de limão para evitar que escureçam.
Em uma frigideira que possa ir ao forno, derreta a manteiga em fogo médio e adicione o açúcar. Cozinhe, mexendo sempre, até obter um caramelo dourado.
Retire a frigideira do fogo e disponha as maçãs no caramelo, com o lado cortado para baixo, organizando-as de forma circular e compacta.
Abra a massa folhada em uma superfície levemente enfarinhada e corte um círculo um pouco maior que a frigideira.
Coloque a massa sobre as maçãs, dobrando as bordas para dentro da frigideira.
Faça alguns pequenos cortes na massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
Asse no forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos. Passe uma faca ao redor da borda para soltar a torta.
Coloque um prato grande sobre a frigideira e vire cuidadosamente para desenformar a torta, deixando as maçãs caramelizadas por cima.
Sirva quente, acompanhada de sorvete de baunilha ou creme fresco, se desejar.

Tarte Tatin: Receita Clássica Francesa de Torta de Maçã Caramelizada

A Tarte Tatin é um ícone da culinária francesa, criada acidentalmente pelas irmãs Tatin no final do século XIX. Esta sobremesa é preparada com maçãs caramelizadas, cobertas por uma massa e assadas de ponta-cabeça. Após o cozimento, a torta é virada, revelando as maçãs douradas e caramelizadas no topo.

Os ingredientes principais da Tarte Tatin incluem maçãs firmes, como as variedades Granny Smith ou Golden Delicious, açúcar, manteiga e massa folhada. A escolha das maçãs é crucial para garantir que mantenham sua forma e textura durante o cozimento. O processo de caramelização das maçãs é o que confere à torta seu sabor característico e sua aparência brilhante.

Para preparar a Tarte Tatin, é essencial usar uma frigideira que possa ir ao forno, facilitando a caramelização das maçãs e a finalização da torta. O caramelo é feito diretamente na frigideira, e as maçãs são dispostas de forma circular antes de serem cobertas pela massa e levadas ao forno.

Embora a preparação da Tarte Tatin possa parecer intimidante, seguir alguns passos simples garante um resultado perfeito. Esta torta é tradicionalmente servida quente, acompanhada de uma bola de sorvete de baunilha ou uma colherada de creme fresco, que complementam a doçura das maçãs caramelizadas.

Receita publicada em 09/07/2024