Steak Tartare: Receita Clássica Francesa de Carne Crua Temperada

O Steak Tartare é uma iguaria clássica da culinária francesa, composta por carne bovina crua finamente picada e temperada com diversos condimentos. Este prato, servido tradicionalmente com gema de ovo crua e acompanhamentos variados, é uma opção sofisticada e cheia de sabor para quem aprecia carne crua. Ideal para ocasiões especiais, o Steak Tartare impressiona pelo seu sabor e apresentação.

Ingredientes do Steak Tartare

• 400g de filé mignon fresco
• 1 cebola pequena finamente picada
• 2 colheres de sopa de alcaparras picadas
• 2 pepinos em conserva (cornichons) finamente picados
• 1 colher de sopa de mostarda de Dijon
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de chá de conhaque (opcional)
• 1 gema de ovo por porção
• Sal e pimenta a gosto
• Cebolinha picada para decorar
• Torradas ou pão rústico para acompanhar

Como fazer o Steak Tartare

1. Certifique-se de que a carne está bem fria antes de começar a preparar o prato.
2. Corte o filé mignon em pedaços pequenos e depois pique finamente com uma faca afiada. Não use processador de alimentos para evitar que a carne fique pastosa.
3. Em uma tigela grande, misture a carne picada com a cebola, as alcaparras e os pepinos em conserva.
4. Adicione a mostarda de Dijon, o molho inglês e o conhaque (se estiver usando), e misture bem.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Divida a carne temperada em porções individuais e molde cada uma em um formato circular no prato de servir.
7. Faça uma pequena cavidade no topo de cada porção e coloque uma gema de ovo crua.
8. Decore com cebolinha picada e sirva imediatamente com torradas ou fatias de pão rústico.