Sopa de berinjela assada: reconfortante e saborosa

A sopa de berinjela assada é uma receita deliciosa e reconfortante, ideal para os dias mais frios. Assar a berinjela realça seu sabor e a torna a base perfeita para uma sopa cremosa e nutritiva. Com ingredientes simples e um preparo fácil, essa sopa é uma excelente opção para uma refeição leve, saudável e cheia de sabor. Descubra como preparar essa delícia e surpreenda sua família com uma sopa que vai aquecer o corpo e a alma.

Ingredientes da sopa de berinjela assada

• 2 berinjelas médias
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 tomate grande, picado
• 1 colher de chá de tomilho seco
• Sal e pimenta a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
• 1/4 xícara de creme de leite (opcional)

Como fazer sopa de berinjela assada

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Lave as berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga, com o lado cortado para cima.
3. Pincele as berinjelas com 1 colher de sopa de azeite de oliva e asse no forno preaquecido por cerca de 30 minutos, ou até que estejam macias e levemente douradas.
4. Enquanto as berinjelas assam, aqueça a outra colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogando até que estejam dourados e aromáticos.
5. Retire as berinjelas do forno e, com uma colher, retire a polpa, descartando as cascas. Adicione a polpa de berinjela à panela com a cebola e o alho.
6. Adicione o tomate picado, o tomilho, o sal e a pimenta, e misture bem.
7. Despeje o caldo de legumes na panela e deixe ferver. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
8. Use um mixer de mão ou transfira a sopa para um liquidificador, batendo até obter uma consistência cremosa. Se estiver usando, adicione o suco de limão e o creme de leite e misture bem.
9. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
10. Sirva a sopa quente, decorada com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite de oliva.