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Colorida, nutritiva e prática, esta Salada de pimentão grelhado com grão-de-bico e erva doce traz o equilíbrio perfeito entre doçura, acidez e aroma fresco. Fácil de adaptar, funciona como prato principal leve ou como acompanhamento vibrante para grelhados.
Esta salada celebra cores e texturas: pimentões grelhados com notas caramelizadas, grão-de-bico macio e a delicadeza da erva-doce. Inspirada na cozinha mediterrânea, ela ganha um toque contemporâneo com erva-doce fresca picada, limão exprimindo sua acidez suave e um fio de azeite extravirgem que realça os sabores sem pesar. Além de saborosa, é rica em proteína vegetal, fibra e antioxidantes, tornando-se uma opção completa para quem busca alimentação equilibrada sem abrir mão do prazer na mesa.
A ideia de usar pimentões assados ou grelhados com grãos é comum em várias cozinhas do Mediterrâneo, onde legumes assados ganham companhia de grãos para formar pratos robustos e versáteis. A erva-doce (ou endro) adiciona um aroma anisado que contrasta com a doçura dos pimentões, criando uma harmonia fresca ideal para dias quentes. Para variações rápidas, experimente substituir o grão-de-bico por feijão branco ou adicionar tomate-cereja para uma explosão de suculência.
Escolha pimentões grandes, com pele brilhante e sem manchas. As cores (vermelho e amarelo) não apenas enriquecem a apresentação, como trazem sabores distintos — o vermelho tende a ser mais doce, o amarelo, mais suave. O grão-de-bico pode ser cozido em casa ou de lata; se usar o de lata, enxágue bem para reduzir o teor de sódio. A erva-doce fresca funciona muito bem, mas se não tiver, use uma pitada de sementes de erva-doce moídas para manter o perfil aromático. A acidez do limão equilibra a gordura do azeite, realçando os sabores dos vegetais assados.
Pode ser preparada com antecedência e mantida na geladeira por até 2 dias, cobrindo para preservar o aroma. Sirva morna ou fria, conforme a preferência. Para uma versão mais cremosa, adicione feta esfarelado na hora de servir ou acrescente pepino crocante e tomate-cereja para variações de textura. Se desejar um toque picante, inclua uma pitada de pimenta síria ou flocos de chilli.
A bebida ideal varia entre águas aromatizadas com limão a vinhos brancos leves, como Sauvignon Blanc ou Verdejo, que acompanham bem a acidez do prato. Em dias quentes, esta salada também funciona como prato único, especialmente quando combinada com grãos integrais como quinoa ou arroz selvagem.
Receita publicada em 13 00:00:00/01/2026
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