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Salada leve, fresca e nutritiva, a Salada de couve com vinagrete de laranja une folhas verdejantes a um molho cítrico que realça o sabor da couve manteiga. Ideal para dias quentes, como acompanhamento ou prato principal leve, ela combina textura crocante com a doçura suave da laranja.
A couve manteiga tem raízes profundas na alimentação brasileira e na culinária de horta. Em saladas, quando fatiada bem fina e macerada entre as palmas, ela ganha maciez sem perder a crocância. A graça deste vinagrete de laranja vem do equilíbrio entre a acidez cítrica e o toque suave de mel, que harmoniza com o sabor terroso da couve.
Opte por couve manteiga de folhas macias para uma salada mais delicada. Se preferir uma textura ainda mais leve, a couve crespa também funciona bem, desde que os talos sejam cortados em tiras finas. A laranja fresca fornece suco vibrante e, se desejar, raspas da casca para intensificar o aroma. O azeite extra virgem junto com o vinagre oferece uma emulsão suave, e o mel ajuda a equilibrar a acidez, deixando o prato mais envolvente.
Antes de temperar, lave bem as folhas e seque completamente. Retire os talos duros e fatie em tiras finas. Massageie a couve com uma pitada de sal por 1 a 2 minutos para amaciar as fibras. Em uma tigela, combine o suco de laranja, as raspas, o azeite, o vinagre e o mel. Bata ou mexa com um garfo até formar uma emulsão levemente brilhante. Despeje sobre a couve e misture bem para que cada folha receba o vinagrete. Deixe descansar por 5 a 10 minutos para que os sabores se integrem.
Para adicionar crocância, acrescente sementes de girassol, nozes picadas ou amêndoas tostadas. Queijo feta esfarelado ou parmesão ralado também fica excelente. Se quiser uma versão mais leve, reduza o mel e aumente a porção de suco de laranja. Esta salada aceita acompanhamentos como peixe grelhado, frango assado ou grãos para compor um prato único e completo.
A couve manteiga é rica em vitaminas A, C e K, além de fibras e antioxidantes. O vinagrete com laranja acrescenta vitamina C e um toque de acidez que favorece a digestão, tornando a refeição mais equilibrada e saborosa sem peso.
Receita publicada em 10 00:00:00/01/2026
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