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Uma salada que une a crocância crocante da berinjela frita com o colorido do pimentão e a leve acidez da cebola roxa. Perfeita como entrada ou acompanhamento, é simples de preparar e cheia de sabor.
Esta salada une a crocância da berinjela frita com a doçura do pimentão e a intensidade da cebola roxa. Perfeita como entrada ou acompanhamento, é prática de preparar e pode ser adaptada a diferentes cardápios.
A berinjela tem presença marcante na culinária mediterrânea e no Brasil. Embora muitas pessoas associem berinjela a pratos assados, fritá-la é uma maneira tradicional de liberar sabores e obter textura crocante por fora. Em conjunto com pimentões coloridos e cebola roxa, a salada adquire um visual vibrante que lembra as cozinhas de fazenda e os mercados regionais, onde os ingredientes simples ganham sabor com poucos temperos.
Opte por berinjelas firmes, com casca lisa e sem manchas. Cortadas em rodelas de cerca de 1 cm, elas absorvem um pouco de óleo durante a fritura, por isso, manter o tamanho uniforme ajuda na cocção. O pimentão pode ser vermelho, amarelo ou uma combinação, para uma apresentação colorida. A cebola roxa traz sabor suave e aroma característico. Use azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para realçar o prato.
Para evitar que a berinjela fique encharcada, salpique sal sobre as fatias e espere cerca de 15 minutos, retirando a água que se forma. Seque bem antes de fritar. A fritura deve ocorrer em óleo quente, entre 170°C e 180°C, em pequenas porções para não reduzir a temperatura do óleo. Escorra em papel absorvente e reserve.
Numa tigela, combine o pimentão, a cebola roxa fatiada, o alho (opcional) e o tempero com azeite, vinagre ou suco de limão. Misture as berinjelas já frias com cuidado, para não desmanchar. Finalize com salsinha fresca picada e, se desejar, tomates-cereja ao meio para um toque extra de cor.
Para uma versão mais leve, use menos azeite ou opte por assar levemente as berinjelas antes de misturar, em vez de fritar. Experimente adicionar queijo feta esfarelado ou ricota para uma textura cremosa. Servir a salada morna é uma ótima opção, pois o calor suave realça o aroma das ervas e o sabor do azeite. Gosto de acompanhar com pão quente para mergulhar na salada.
Conserve na geladeira, em recipiente fechado, por até 24 horas. Se preparado com antecedência, mantenha o tempero separado e junte apenas na hora de servir para manter a crocância.
Receita publicada em 10 00:00:00/01/2026
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