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Salada de batata assada com maionese caseira, uma opção reconfortante que une batatas douradas e uma maionese cremosa feita na hora.
Esta salada de batata assada com maionese caseira é uma opção prática e saborosa para almoços de família ou encontros de fim de semana. Batatas cortadas em cubos são envolvidas em azeite e ervas, levadas ao forno até ficarem douradas por fora e macias por dentro. O toque crocante contrasta com a cremosidade da maionese feita na hora, que pode ser levemente cítrica com limao. O resultado é uma salada que funciona como prato principal leve ou como acompanhamento para grelhados.
As saladas de batata têm muitas versões ao redor do mundo. Quando assar as batatas ao invés de cozinhá-las, você obtém uma textura diferente, mais rica e aromática. A maionese caseira, preparada com óleo neutro, limao e uma pitada de mostarda, adiciona uma acidez suave que equilibra a doçura da batata. Na culinaria brasileira, esse tipo de salada ganhou espaço em almoços de fim de semana, churrascos e festas, tornando se uma opção de acompanhamento reconfortante e versátil.
Prefira batatas de pele fina, de preferência as pequenas ou novas. Cortadas em cubos de tamanho semelhante garantem cozimento uniforme. Distribua as peças em uma assadeira em camada única para que cada pedaço tenha contato com o calor, garantindo bordas crocantes. Tempere com azeite, sal, pimenta e ervas, e asse até dourarem, normalmente entre 25 e 30 minutos a 200 C, virando na metade para uniformidade.
A maionese feita em casa é simples, mas faz toda a diferença. Em um bowl, combine as gemas com o suco de limao e o vinagre, batendo lentamente. Com o auxílio de um fouet ou mixer, acrescente o óleo em fio fino, formando uma emulsao cremosa. Tempere com sal, pimenta e a mostarda. Se preferir uma versão mais leve, reduza a quantidade de óleo e substitua parte por agua fria. Você pode inovar adicionando alho picado, salsinha picada ou pimenta para um toque especial.
Quando as batatas estiverem macias e com a superficie dourada, retire do forno e espere amornar. Misture as batatas com a maionese caseira, incorporando cebola roxa fatiada, pepino em conserva e as ervas frescas. Sirva em temperatura ambiente ou levemente frio. Esta salada é excelente ao lado de carnes grelhadas, peixes assados ou como prato que se aprecia ao redor da mesa.
Se você não consome ovos, utilize maionese de origem vegetal ou aquafaba para a emulsao. Para um contraste ainda maior, acrescente pimentao colorido assado ou azeitonas picadas. Conserva bem na geladeira por até 2 dias em recipiente fechado. Para quem gosta de sabor mais intenso, experimente alho assado picado ou um toque de limao extra na maionese.
Receita publicada em 06 00:00:00/01/2026
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