Risotto de açafrão e limão com vieiras

O risotto é uma receita italiana que conquistou o mundo por sua textura cremosa e sabor inigualável. Existem diversas variações dessa delícia, cada uma com seus ingredientes e sabores únicos. O risotto de açafrão e limão com vieiras é uma dessas variações que merece destaque. Essa receita combina a delicadeza das vieiras com o sabor marcante do açafrão e a acidez do limão, resultando em um prato sofisticado e delicioso. Além disso, a textura cremosa do risotto torna essa receita ainda mais irresistível. Se você é um amante da culinária italiana e aprecia frutos do mar, com certeza vai adorar essa receita de risotto de açafrão e limão com vieiras.

Ingredientes do Risotto de açafrão e limão com vieiras:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 300g de arroz arbóreo
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 1/2 colher de chá de açafrão em pó
• 1 limão (raspas e suco)
• 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/4 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 8 vieiras frescas
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Salsa picada para servir

Como fazer o Risotto de açafrão e limão com vieiras:

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
2. Adicione o arroz arbóreo e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente, até que o arroz comece a ficar translúcido.
3. Adicione o vinho branco e mexa até que o líquido tenha sido absorvido pelo arroz.
4. Adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até que o líquido tenha sido absorvido pelo arroz. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
5. Adicione o açafrão em pó, as raspas e o suco de limão, o queijo parmesão e o creme de leite ao arroz. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto. Adicione as vieiras e cozinhe por cerca de 1-2 minutos de cada lado até que estejam douradas e cozidas por dentro.
7. Sirva o risotto em pratos fundos e coloque as vieiras por cima. Finalize com salsa picada a gosto.

Esse risotto é uma mistura perfeita de sabores: o açafrão traz um toque exótico, enquanto o limão adiciona um toque cítrico e refrescante. As vieiras complementam o prato com sua textura macia e sabor delicado.

Experimente servir este prato como entrada para um jantar especial ou como prato principal para uma refeição sofisticada e saborosa. É garantido que irá impressionar seus convidados!