Receita de caldo de mandioquinha

Ingredientes do caldo de mandioquinha

• 3 mandioquinhas (batata-baroa) medias
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados ou espremidos
• 1/2 litro de caldo de legumes
• Sal à gosto
• Cebolinha para finalizar

Como fazer o caldo de mandioquinha

1. Em uma panela de pressão, frite a cebola em azeite ou óleo, até que fique dourada.
2. Adicione o alho e frite junto.
3. Coloque as mandioquinhas descascadas e refogue um pouco.
4. Adicione o caldo de legumes até que cubra toda a mandioquinha.
5. Tampe a panela de pressão e deixe por 5 minutos, após pegar a pressão.
6. Espere esfriar um pouco e jogue tudo no liquidificador e bata até que fique homogêneo.
7. Caso o caldo esteja muito espesso, adicione mais água.
8. Volte para a panela e acerte o sal.
9. Para finalizar, salpique cebolinha picada em cima.