Molho salmoriglio

Ingredientes do Molho Salmoriglio

200ml de azeite de oliva extravirgem
2 limões sicilianos
50ml de água
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de orégano
sal e pimenta do reino

Como fazer o Molho Salmoriglio

Para iniciar o molho salmoriglio, coloque o azeite, o suco de limão e a água quente em uma tigela (preferencialmente de vidro)
Bata com um fouet ou um garfo até que fique tudo homogêneo.
Adicione o alho picado, a salsinha e o orégano ao molho
Aqueça a tigela em banho maria, mexendo sem parar por aproximadamente 5 a 6 minutos.
Você então irá obter um molho mais grosso
Está pronto o seu molho salmoriglio

O Molho Salmoriglio é um molho tradicional da região da Sicília, na Itália. o seu nome é uma adaptação ao termos siciliano sammurigghiu.

O molho Salmoriglio é muito comum para acompanhar tanto carnes como peixes grelhados. Ele é tradicionalmente feito com água, azeite e suco de limão, mas em algumas regiões também é feito com frutas cítricas, vinho tinto e alecrim, para assar carnes.

Receita publicada em 10/01/2023