Macarrão com escarola

Macarrão com escarola é uma receita clássica que combina a leveza da massa com o sabor terroso da escarola refogada no alho e no azeite. É uma opção vegetariana reconfortante e rápida para o dia a dia.

Ingredientes para Macarrão com escarola

• 250 g de macarrão (penne, fusilli ou spaghetti)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada (opcional)
• 300 g de escarola limpa e fatiada
• 1/4 xícara (60 ml) de vinho branco seco (opcional)
• 1/4 xícara (60 ml) de água ou caldo de legumes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Raspas de 1 limão (opcional)
• Queijo parmesão ralado para servir (opcional)

Como fazer Macarrão com escarola

1. Leve uma panela com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio e refogue o alho (e a cebola, se usar) até ficarem macios e levemente dourados.
3. Adicione a escarola fatiada e refogue por 2-3 minutos, até murchar levemente. Se desejar, acrescente o vinho branco e deixe reduzir pela metade.
4. Junte o macarrão cozido, a água reservada e ajuste o sal e a pimenta. Misture bem para que o molho envolva a massa.
5. Finalize com a salsinha, as raspas de limão e, se desejar, queijo parmesão. Sirva em seguida.