Macaron de Chocolate: Receita Francesa de Doce Delicado e Irresistível

O Macaron de Chocolate é um doce francês icônico, conhecido por sua textura leve e crocante por fora, e macia por dentro. Este doce delicado é feito com farinha de amêndoa e recheado com um ganache cremoso de chocolate. Perfeito para ocasiões especiais ou para presentear, o macaron de chocolate é uma sobremesa sofisticada que encanta todos os paladares.

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Ingredientes do Macaron de Chocolate

Para os macarons:
200g de açúcar de confeiteiro
100g de farinha de amêndoa
3 colheres de sopa de cacau em pó
100g de claras de ovo (aproximadamente 3 ovos)
50g de açúcar granulado
Para a ganache de chocolate:
200g de chocolate amargo
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga (opcional)

Como fazer o Macaron de Chocolate

Pré-aqueça o forno a 150°C e prepare uma assadeira com papel manteiga.
Peneire o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoa e o cacau em pó em uma tigela grande. Reserve.
Em uma tigela separada, bata as claras de ovo até formarem picos suaves. Adicione o açúcar granulado aos poucos, batendo até obter picos firmes e brilhantes.
Incorpore delicadamente a mistura de açúcar de confeiteiro e farinha de amêndoa às claras em neve, usando uma espátula. Misture até obter uma massa homogênea e brilhante, que escorra lentamente da espátula em uma fita contínua.
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo e faça pequenas bolinhas na assadeira preparada, espaçando bem.
Bata levemente a assadeira na bancada para remover bolhas de ar. Deixe os macarons descansarem por cerca de 30 minutos, ou até formarem uma crosta na superfície.
Asse no forno pré-aquecido por 12-15 minutos. Deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira.
Para a ganache, aqueça o creme de leite até quase ferver e despeje sobre o chocolate amargo picado. Deixe descansar por 2 minutos, depois mexa até obter um creme liso. Adicione a manteiga, se desejar, e misture bem.
Deixe a ganache esfriar e firme antes de usá-la para rechear os macarons.
Com um saco de confeitar, aplique a ganache na metade dos macarons e cubra com as outras metades, formando sanduíches.
Deixe os macarons descansarem na geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir, para desenvolverem o sabor e a textura ideais.

Macaron de Chocolate: Receita Francesa de Doce Delicado e Irresistível

Os macarons são uma das sobremesas mais sofisticadas e apreciadas na confeitaria francesa. Originários de Paris, esses pequenos doces são conhecidos por suas cores vibrantes e variedade de sabores. O macaron de chocolate, em particular, é um dos mais populares, combinando o sabor rico do chocolate com a textura delicada do biscoito de amêndoa.

A preparação dos macarons requer precisão e paciência, pois a técnica é essencial para obter a textura perfeita. A massa é feita com claras de ovo, açúcar de confeiteiro, farinha de amêndoa e cacau em pó. O segredo para macarons perfeitos está na mistura cuidadosa da massa e no descanso antes de assar, para que a casca forme uma crosta crocante.

O recheio de ganache de chocolate é feito com chocolate amargo e creme de leite, criando um contraste delicioso com a leveza do biscoito. A ganache deve ser firme o suficiente para manter a forma quando sanduichada entre duas metades de macaron, mas também cremosa para derreter na boca.

Os macarons são perfeitos para presentear ou servir em festas e eventos especiais. Além de serem deliciosos, eles impressionam pela sua aparência elegante e delicada. Seguir alguns passos simples e técnicas precisas garantirá que seus macarons de chocolate sejam um sucesso.

Receita publicada em 09/07/2024