Curau

Curau: a doçura cremosa do milho

Curau é uma sobremesa tradicional do Brasil, feita com milho verde fresco, leite e um toque de manteiga, resultando num pudim cremoso com sabor marcante de milho doce. Perfeita para festas juninas, curau está presente nas mesas nordestinas e em cozinhas de todo o país. Nesta versão, usamos milho fresco debulhado, leite integral e canela para finalizar.

Como escolher os ingredientes

Prefira milho doce fresco de espiga, com grãos firmes e dourados. O leite integral confere cremosidade; se preferir, utilize leite de coco para nuances tropicais. A manteiga sem sal ajuda a dar aquele acabamento aveludado, enquanto o açúcar equilibra a doçura natural do milho.

Passo a passo

1) Debulhe o milho e, se quiser reduzir o tempo, bata os grãos no liquidificador com metade do leite e coe a mistura para extrair o leite do milho. 2) Em uma panela, acrescente o leite de milho coado, o leite restante e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até o curau engrossar levemente. 3) Adicione a manteiga, o açúcar e o sal, mexendo até ficar sedoso e homogêneo. 4) Despeje em tigelas individuais ou numa travessa, finalize com canela em pó e sirva morno ou frio.

Dicas para aperfeiçoar

• Para uma textura ainda mais cremosa, finalize com uma colher extra de manteiga fora do fogo.
• Se optar pelo leite de coco, reduza o leite comum para manter a consistência correta.
• Experimente usar casca de canela para aromatizar durante o cozimento, removendo antes de servir.

História e tradição

O curau aparece em diversas regiões do Brasil, com variações regionais que vão desde versões mais simples, feitas apenas com milho, leite e açúcar, até preparos enriquecidos com leite de coco, canela e manteiga. Em festas juninas, ele é uma presença clássica ao lado de canjica, pamonha e milho assado, celebrando a abundância do milho na agricultura brasileira.

Receita publicada em 06 00:00:00/01/2026

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