Coq au Vin: Receita Tradicional Francesa de Frango ao Vinho Tinto

Name: Coq au Vin: Receita Tradicional Francesa de Frango ao Vinho Tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: França
Ingredients: 1 frango inteiro cortado em pedaços; 150g de bacon picado; 2 cenouras grandes cortadas em rodelas; 12 cebolinhas pequenas descascadas; 2 dentes de alho picados; 500ml de vinho tinto (preferencialmente Borgonha); 250ml de caldo de galinha; 200g de cogumelos cortados ao meio; 2 colheres de sopa de extrato de tomate; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 2 folhas de louro; Tomilho fresco a gosto; Sal e pimenta a gosto; Azeite de oliva para refogar

O Coq au Vin é uma das receitas mais icônicas da culinária francesa, caracterizada pelo frango cozido lentamente em vinho tinto, junto com vegetais e ervas aromáticas. Este prato, originário da região da Borgonha, combina sabores ricos e sofisticados, sendo perfeito para um jantar especial ou uma ocasião festiva. Com esta receita, você vai aprender a preparar um autêntico Coq au Vin, surpreendendo seus convidados com um toque da gastronomia francesa.

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Ingredientes do Coq au Vin

1 frango inteiro cortado em pedaços
150g de bacon picado
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
12 cebolinhas pequenas descascadas
2 dentes de alho picados
500ml de vinho tinto (preferencialmente Borgonha)
250ml de caldo de galinha
200g de cogumelos cortados ao meio
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 folhas de louro
Tomilho fresco a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva para refogar

Como fazer o Coq au Vin

Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Polvilhe com a farinha de trigo e misture bem.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
Na mesma panela, doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire e reserve.
Adicione as cebolinhas, cenouras e cogumelos à panela e refogue até ficarem ligeiramente dourados.
Acrescente o alho e o extrato de tomate, mexendo bem.
Retorne o frango e o bacon à panela. Despeje o vinho tinto e o caldo de galinha, mexendo para incorporar os sabores.
Adicione as folhas de louro e o tomilho. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 2 horas, ou até que o frango esteja macio e o molho tenha engrossado.
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva quente, acompanhado de purê de batatas, macarrão ou pão rústico.

Coq au Vin: Receita Tradicional Francesa de Frango ao Vinho Tinto

O Coq au Vin é um prato tradicional da Borgonha, uma região conhecida por seus vinhos e sua culinária rica e saborosa. A receita consiste em cozinhar pedaços de frango em vinho tinto, acompanhado de bacon, cogumelos, cebolas e ervas aromáticas. O resultado é um prato com sabores profundos e uma carne incrivelmente macia.

Historicamente, o Coq au Vin era preparado com um galo velho, cuja carne mais firme precisava ser cozida lentamente para amaciar. Hoje em dia, é comum usar frango, que também absorve bem os sabores do vinho e dos temperos.

Os ingredientes principais incluem um bom vinho tinto, que deve ser de qualidade, já que ele é o responsável por grande parte do sabor do prato. Além disso, o bacon adiciona uma camada de sabor defumado, enquanto os cogumelos e as cebolas contribuem com textura e doçura.

O Coq au Vin é um prato que pode ser preparado com antecedência, pois seu sabor se intensifica quando reaquecido. Ele é tradicionalmente servido com purê de batatas, macarrão ou pão rústico, que ajudam a absorver o delicioso molho.

Preparar Coq au Vin é uma maneira de trazer um pedaço da França para sua mesa, celebrando a arte da cozinha lenta e cuidadosa. É um prato perfeito para compartilhar com amigos e família, proporcionando uma experiência gastronômica rica e memorável.

Receita publicada em 09/07/2024