Caldo de mocotó: receita tradicional e nutritiva com legumes

Name: Caldo de mocotó: receita tradicional e nutritiva com legumes
Prep time: 30 min
Cook time: 240 min
Total time: 270 min
Yield: 8
Cuisine: Brasil
Ingredients: 1 kg de mocotó (pé de boi) limpo e cortado em pedaços; 2 cenouras picadas; 2 batatas picadas; 500g de mandioca picada; 1 cebola grande picada; 4 dentes de alho picados; 2 tomates picados; 1 pimentão verde picado; 1 folha de louro; Cheiro-verde picado a gosto; 2 colheres de sopa de óleo; Sal e pimenta a gosto; Água suficiente para cobrir os ingredientes; Pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)

O caldo de mocotó é uma receita tradicional brasileira, conhecida por seu sabor intenso e propriedades nutritivas. Feito a partir do cozimento prolongado do mocotó (pé de boi), este caldo é enriquecido com legumes e temperos, resultando em um prato reconfortante e cheio de sabor. Ideal para dias frios ou para uma refeição fortalecedora, o caldo de mocotó é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira.

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Ingredientes do caldo de mocotó

1 kg de mocotó (pé de boi) limpo e cortado em pedaços
2 cenouras picadas
2 batatas picadas
500g de mandioca picada
1 cebola grande picada
4 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 pimentão verde picado
1 folha de louro
Cheiro-verde picado a gosto
2 colheres de sopa de óleo
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para cobrir os ingredientes
Pimenta-de-cheiro a gosto (opcional)

Como fazer o caldo de mocotó

Lave bem o mocotó e coloque-o em uma panela grande com água suficiente para cobrir. Deixe ferver por 10 minutos e descarte a água para remover impurezas.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o pimentão e os tomates até ficarem macios.
Adicione o mocotó, a folha de louro e água suficiente para cobrir todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
Tampe a panela e cozinhe na pressão por cerca de 2 horas, ou até que o mocotó esteja bem macio.
Retire o mocotó da panela e separe os ossos da carne. Descarte os ossos e reserve a carne.
No caldo restante, adicione a cenoura, a batata e a mandioca, e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 20 minutos.
Adicione a carne do mocotó de volta ao caldo e deixe cozinhar por mais 10 minutos, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
Finalize com cheiro-verde picado e pimenta-de-cheiro, se desejar.
Sirva quente, acompanhado de pão fresco ou arroz.

Caldo de mocotó: receita tradicional e nutritiva com legumes

O caldo de mocotó é um prato tradicional no Brasil, especialmente apreciado em regiões como o Nordeste e o Sul. O mocotó, ou pé de boi, é a base desta receita, e seu cozimento lento extrai todo o colágeno e nutrientes, resultando em um caldo espesso e nutritivo. Além do mocotó, são adicionados legumes como cenoura, batata e mandioca, além de temperos que realçam o sabor do prato.

O mocotó é conhecido por ser rico em colágeno, proteínas e minerais, tornando este caldo uma opção fortalecedora e ideal para recuperar energias. Tradicionalmente, o caldo de mocotó é consumido em festas populares, como as festas juninas, e também é considerado um excelente remédio para a ressaca.

Para preparar um bom caldo de mocotó, é essencial cozinhar o mocotó por várias horas, até que os ossos liberem todos os seus nutrientes. A adição de legumes e temperos como alho, cebola, e cheiro-verde complementa o sabor e torna o prato ainda mais nutritivo. Cada família possui sua própria versão da receita, adaptando os ingredientes conforme as preferências pessoais.

Servir o caldo de mocotó acompanhado de pão fresco ou arroz é uma ótima maneira de completar a refeição. Um toque de pimenta também pode ser adicionado para quem gosta de sabores mais intensos. Experimente esta receita tradicional e descubra por que o caldo de mocotó é um dos pratos mais apreciados da culinária brasileira.

Receita publicada em 11/07/2024