Boeuf Bourguignon: Receita Tradicional Francesa de Carne ao Vinho

O Boeuf Bourguignon é um prato tradicional da culinária francesa, originário da região da Borgonha. Esta receita consiste em carne bovina cozida lentamente em vinho tinto, junto com vegetais e temperos, resultando em um prato suculento e cheio de sabor. Ideal para ocasiões especiais ou para um jantar aconchegante, o Boeuf Bourguignon é um exemplo perfeito da sofisticação e riqueza da gastronomia francesa.

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Ingredientes do Boeuf Bourguignon

1 kg de carne bovina (coxão duro ou acém) cortada em cubos
150g de bacon picado
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
500ml de vinho tinto (preferencialmente Pinot Noir)
500ml de caldo de carne
200g de cogumelos cortados ao meio
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 folha de louro
Tomilho fresco a gosto
Sal e pimenta a gosto
Azeite de oliva para refogar

Como fazer o Boeuf Bourguignon

Em uma tigela grande, tempere a carne com sal e pimenta. Adicione a farinha de trigo e misture bem até que todos os pedaços estejam cobertos.
Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e frite o bacon até ficar crocante. Retire e reserve.
Na mesma panela, adicione a carne e doure bem todos os lados. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem macios. Adicione as cenouras e os cogumelos, refogando por alguns minutos.
Adicione o extrato de tomate e misture bem. Retorne a carne e o bacon à panela.
Despeje o vinho tinto e o caldo de carne na panela, mexendo bem para dissolver os sabores. Adicione a folha de louro e o tomilho.
Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 3 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha engrossado.
Ajuste o sal e a pimenta, se necessário, e sirva quente, acompanhado de purê de batatas, arroz ou pão rústico.

Boeuf Bourguignon: Receita Tradicional Francesa de Carne ao Vinho

O Boeuf Bourguignon, ou Carne de Vaca à Bourguignon, é um clássico da cozinha francesa que leva o nome da região da Borgonha, famosa por seus vinhos excepcionais. Este prato é uma celebração da simplicidade e do sabor, utilizando ingredientes comuns para criar uma refeição impressionante e deliciosa.

Os ingredientes principais do Boeuf Bourguignon incluem carne bovina, vinho tinto, bacon, cenouras, cebolas e cogumelos. A carne é geralmente cortada em cubos grandes e marinada em vinho tinto antes de ser cozida lentamente, o que ajuda a infundir os sabores do vinho na carne, deixando-a extremamente macia e saborosa.

O vinho tinto usado na receita é, tradicionalmente, um Pinot Noir da Borgonha, mas outros vinhos tintos de boa qualidade também podem ser utilizados. O processo de cozimento lento permite que os sabores dos ingredientes se misturem perfeitamente, resultando em um prato rico e complexo.

A história do Boeuf Bourguignon remonta ao século XIX, quando era considerado um prato camponês. Com o tempo, ganhou popularidade e se tornou um símbolo da culinária francesa em todo o mundo, sendo servido em restaurantes renomados e em lares familiares.

O Boeuf Bourguignon é uma refeição que pode ser preparada com antecedência, pois seu sabor melhora quando aquecido no dia seguinte. É geralmente servido com purê de batatas, arroz ou pão rústico, que ajudam a absorver o delicioso molho. Esta receita é perfeita para jantares especiais e celebrações, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e memorável.

Receita publicada em 09/07/2024