Blanquette de Vitela ao Molho Branco: Receita Francesa Elegante e Saborosa

A Blanquette de Vitela ao Molho Branco é um clássico da culinária francesa, caracterizado por pedaços de vitela cozidos em um caldo aromático e servidos com um molho branco cremoso. Esta receita elegante e saborosa é perfeita para ocasiões especiais, oferecendo uma refeição rica e reconfortante que agrada a todos os paladares.

Ingredientes da Blanquette de Vitela ao Molho Branco

• 1 kg de vitela em cubos
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
• 2 cebolas médias picadas
• 2 talos de alho-poró fatiados
• 200g de cogumelos fatiados
• 2 dentes de alho picados
• 500ml de caldo de galinha
• 250ml de vinho branco seco
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 200ml de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada para decorar

Como fazer a Blanquette de Vitela ao Molho Branco

1. Em uma panela grande, coloque a vitela, as cenouras, as cebolas, o alho-poró e os cogumelos. Adicione o caldo de galinha, o vinho branco, as folhas de louro e o tomilho.
2. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia.
3. Retire a carne e os vegetais da panela e reserve, mantendo-os aquecidos.
4. Coe o caldo e reserve.
5. Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente até formar um roux claro.
6. Aos poucos, adicione o caldo coado ao roux, mexendo continuamente até obter um molho espesso e homogêneo.
7. Adicione o creme de leite ao molho, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
8. Retorne a carne e os vegetais à panela com o molho, aquecendo tudo junto por mais alguns minutos.
9. Sirva a Blanquette de Vitela quente, decorada com salsinha picada e acompanhada de arroz branco ou batatas cozidas.