Blanquette de Vitela ao Molho Branco: Receita Francesa Elegante e Saborosa

A Blanquette de Vitela ao Molho Branco é um clássico da culinária francesa, caracterizado por pedaços de vitela cozidos em um caldo aromático e servidos com um molho branco cremoso. Esta receita elegante e saborosa é perfeita para ocasiões especiais, oferecendo uma refeição rica e reconfortante que agrada a todos os paladares.

#blanquette de vitela # molho branco # francesa # prato principal # elegante

Ingredientes da Blanquette de Vitela ao Molho Branco

1 kg de vitela em cubos
2 cenouras grandes cortadas em rodelas
2 cebolas médias picadas
2 talos de alho-poró fatiados
200g de cogumelos fatiados
2 dentes de alho picados
500ml de caldo de galinha
250ml de vinho branco seco
2 folhas de louro
1 ramo de tomilho
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
200ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para decorar

Como fazer a Blanquette de Vitela ao Molho Branco

Em uma panela grande, coloque a vitela, as cenouras, as cebolas, o alho-poró e os cogumelos. Adicione o caldo de galinha, o vinho branco, as folhas de louro e o tomilho.
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe lentamente por cerca de 1 hora e meia, ou até que a carne esteja macia.
Retire a carne e os vegetais da panela e reserve, mantendo-os aquecidos.
Coe o caldo e reserve.
Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo constantemente até formar um roux claro.
Aos poucos, adicione o caldo coado ao roux, mexendo continuamente até obter um molho espesso e homogêneo.
Adicione o creme de leite ao molho, misturando bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Retorne a carne e os vegetais à panela com o molho, aquecendo tudo junto por mais alguns minutos.
Sirva a Blanquette de Vitela quente, decorada com salsinha picada e acompanhada de arroz branco ou batatas cozidas.

Blanquette de Vitela ao Molho Branco: Receita Francesa Elegante e Saborosa

A Blanquette de Vitela é um prato tradicional da gastronomia francesa, conhecido por sua suavidade e sabores delicados. O nome "blanquette" deriva do francês "blanc", que significa branco, referindo-se ao molho claro que acompanha a carne. Este prato é tipicamente preparado com pedaços de vitela, mas também pode ser feito com frango ou cordeiro.

Os ingredientes principais da Blanquette de Vitela incluem vitela, cenouras, cebolas, alho-poró e cogumelos, todos cozidos em um caldo aromático com vinho branco e ervas. O molho branco é feito com uma base de roux (mistura de manteiga e farinha) e finalizado com creme de leite, resultando em uma textura cremosa e um sabor rico.

Para preparar a Blanquette de Vitela, é essencial cozinhar a carne lentamente, permitindo que os sabores se desenvolvam e que a carne fique macia e suculenta. O prato é tradicionalmente servido com arroz branco ou batatas cozidas, que absorvem o delicioso molho.

Embora a preparação da Blanquette de Vitela possa parecer trabalhosa, o resultado final vale cada minuto de esforço. Este prato é ideal para jantares especiais e ocasiões festivas, proporcionando uma experiência gastronômica autêntica e inesquecível. A combinação de carne macia e molho cremoso faz desta receita um verdadeiro clássico da cozinha francesa.

Receita publicada em 09/07/2024