Babaganushi: clássico purê de berinjela defumada

Name: Babaganushi: clássico purê de berinjela defumada
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Oriente Médio
Ingredients: 2 berinjelas médias; 1/4 xícara de tahine; 2 dentes de alho picados; Suco de 1 limão; 2 colheres de sopa de azeite de oliva; Sal a gosto; Pimenta-do-reino a gosto; 1/4 xícara de salsa fresca picada; 1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional); Pitada de páprica para decorar (opcional)

O babaganushi é um prato tradicional do Oriente Médio, feito à base de berinjela defumada e temperada com tahine, alho e limão. Com sua textura cremosa e sabor marcante, é uma excelente opção para servir como aperitivo com pão pita ou como acompanhamento de pratos principais. Esta receita é fácil de preparar e resulta em um purê delicioso e nutritivo que vai encantar a todos.

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Ingredientes do babaganushi

2 berinjelas médias
1/4 xícara de tahine
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1/4 xícara de salsa fresca picada
1/2 colher de chá de cominho em pó (opcional)
Pitada de páprica para decorar (opcional)

Como fazer babaganushi

Preaqueça o forno a 220°C.
Lave as berinjelas e fure-as várias vezes com um garfo.
Coloque as berinjelas diretamente na grelha do forno ou em uma assadeira forrada com papel alumínio. Asse por cerca de 35-40 minutos, virando ocasionalmente, até que a casca esteja chamuscada e a polpa esteja macia.
Retire as berinjelas do forno e deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando a casca.
Em uma tigela grande, misture a polpa de berinjela, tahine, alho picado, suco de limão, azeite de oliva, sal, pimenta e cominho, se estiver usando. Use um garfo ou um mixer de mão para misturar até obter uma consistência cremosa.
Transfira o babaganushi para uma travessa, decore com a salsa picada e uma pitada de páprica, se desejar.
Sirva com pão pita, torradas ou vegetais crus.

Babaganushi: clássico purê de berinjela defumada

O babaganushi, também conhecido como baba ghanoush, é um purê de berinjela defumada que faz parte da culinária tradicional do Oriente Médio. Rico em sabor e nutrientes, este prato é conhecido por sua textura cremosa e sabor defumado, resultado do processo de assar a berinjela diretamente na chama ou no forno.

A berinjela é o ingrediente principal do babaganushi, e seu sabor é realçado pela adição de tahine, uma pasta de gergelim que confere uma textura rica e um sabor levemente tostado. O alho e o suco de limão adicionam um toque de frescor e acidez, equilibrando os sabores do prato.

Além de ser delicioso, o babaganushi é uma opção saudável e nutritiva. A berinjela é rica em fibras, vitaminas e minerais, enquanto o tahine é uma boa fonte de gorduras saudáveis, proteínas e antioxidantes. Este prato é ideal para servir como aperitivo, acompanhado de pão pita, torradas ou vegetais crus, ou como acompanhamento de carnes grelhadas, falafel ou saladas.

Para preparar o babaganushi, a berinjela deve ser assada até que esteja macia e sua casca esteja chamuscada, o que confere o sabor defumado característico. Em seguida, a polpa é misturada com tahine, alho, suco de limão, azeite de oliva e temperos, resultando em um purê cremoso e saboroso.

Experimente essa receita de babaganushi e descubra como um prato simples pode ser tão delicioso e versátil. Sirva em suas reuniões e refeições especiais, e surpreenda seus convidados com este clássico do Oriente Médio.

Receita publicada em 09/07/2024